农村大席的卫生条件那么差,为何很少有人吃

在网上看到这样一个问题：农村大席的卫生条件那么差，为何很少有人吃坏肚子呢？

同时，问题的详细描述是这样：去农村吃大席，菜品都是露天摆放，蝇虫也特别多，用的都是一次性的塑料碗筷，桌子也是东拉西凑的，为何这样的大席反而很少有吃坏肚子的？

看到这个问题，我第一反应就是：这完全是不对的。提问者能说出这样的话，只有两种可能，要么没吃过农村大席，完全是看别人的图片或者视频，凭想象提出的问题；要么就是确实吃过，但说得太严重了。

诚然，农村大席是露天的，菜品的确是露天摆放的，用的可能也是一次性用品，但碗筷不会是一次性的，最多喝水的杯子是。大环境而言，可能农村大席确实不如酒店，尤其是高级酒店。

不过，可以肯定的是，就饭菜和卫生而言，农村大席是非常合格的，不比大城市、大酒店的饭菜差。

首先，农村大席的饭菜是新鲜的。

几年前，我曾有幸跟着农村大席的大厨去买菜。当时天不亮，才凌晨四点多吧，大厨开着车，应该是七座的，不过后面很宽敞，因为一共去了4个人。

大厨早已经写了单子，就让我拿着，然后看着单子买。

单子上罗列了很多，比如公鸡15只，牛肉3斤，羊肉3斤，一斤重的老鳖15个，活鱼15条……大概就是这样，数据可能不对，但也差不多。因为家主说过，一共铺十个底子（就是十桌人），最多冒出来两三桌。

大厨之所以要多买一些，是因为还要招待一些特殊的客人，还有自己的小队伍，也得准备一些饭菜。

在这些鸡鱼肉蛋中，鸡鸭鱼鳖等硬菜，完全都买活物，不可能买冷冻的。而且，大厨还很会挑，公鸡看起来蔫儿吧唧的，他都不要；鱼不是活蹦乱跳的他也不要，老鳖也是，趴着不动的，即便是活的，他也不要。

所以，就这些硬菜而言，绝对是最新鲜的，质量也是最好的。当然了，牛羊肉不可能买现杀的了，一般羊肉或许还可以，牛肉不可能，但也是足够新鲜的。

即使是芹菜、菠菜、白菜、萝卜、鸡蛋、甜品等等，也都是现场买新鲜的。菜市场里的菜，是否新鲜，大厨一眼就能看出来。

那些卖菜的人，对大厨都很恭敬，毕竟大厨来他可能一下就卖完了。很多卖菜的人，甚至主动拉着大厨去看菜，还保证是最低价。

其次，农村大席的卫生条件也好。

农村的水，毋庸置疑是干净的，而且不加其他化学添加剂、消毒剂之类。很多素菜，都是专门的人（一般都是妇女，三五个人）负责清洗，素菜通常要洗两遍；如果需要开水，那也是现场烧，因为有一个专人负责烧锅。

至于碗筷，不是一次性的，都是跟正常家庭里用的碗筷一样。当然，现在一些人讲究了，不用那种筷子，也会备用一次性筷子。讲真，就算是那种常用的木筷子、瓷碗，也是用开水刷过、烫过的，消毒是够了。

所有的烹饪工具也都是刷过、洗过和烫过的，盘子、铝盆等，也都是烫过消毒的，怎么可能还有卫生问题呢？说实话，就连吃饭的桌子，每次用的时候，也会铺着一层塑料布，就怕脏了，影响大家食欲。

如果饭菜都做好了，一时间又不能开席，那么，饭菜会摆放在固定的位置。如果有苍蝇蚊子的话，还会弄几个风扇来扇着。当然，你非要保证一个苍蝇都没有，那不可能，即便在城市酒店，也不可能。

最后，做出来的饭菜大厨也会吃的。

城市里的饭店，做出来的饭菜，有些大厨都不吃，至于为什么，我想大家都懂。但是，在农村大席做的饭菜，大厨可都是会吃的，而且跟着吃好几天。

如果这些饭菜不卫生，大厨会吃吗？

农村可能会穷，条件差，但是农村人不傻。真要是卫生不好，食材也不干净，没有人会吃的，大家还会指责、批评大厨。大厨也怕弄得不卫生，不好吃，下次没有人再请他来做菜。

某种程度上，我觉得城市大席可能还不如农村大席卫生呢，起码食材就未必新鲜，大厨也未必愿意吃，尤其是酒店包下来的大席。

当然，我也不想引战，总体上来说，农村大席也很卫生，不会比城市差。毕竟，大家吃了也没事，这是完全可以放心的。

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