餐前烫碗筷,真的能消毒吗研究结果公布
相信很多人外出吃饭的时候都会忍不住用热水冲洗碗筷，甚至有些人觉得这样才更卫生更干净，但是对于很多人却感觉这样的行为，简直就是多此一举。
江苏南京市场监管部门曾做过一项抽查，对21家餐厅共35批次的餐具，包括6批次一次性餐具、10批次集中消毒餐具和19批次餐饮店清洗消毒餐具，进行了脂肪检测、洗涤剂残留检测和大肠菌群检测。
检测结果显示，洗涤剂残留检测和大肠菌群检测符合国家标准，在脂肪检测中除了一次性餐具都检测到了油脂残留平均油脂残留为：
自行洗消筷子：0.mg/kg
自行洗消碗碟：0.mg/kg
自行洗消杯、勺：0.mg/kg
普遍分析，筷子可能没有长时间的浸泡，或者烫洗稍微比碗的油脂残留高，当油脂过多时导致的直接问题，就是会滋生微生物和霉菌。
虽然这次的抽查覆盖面有限，且不能完全代表目前行业内的餐具卫生情况，因此消费者还需要增强自我意识，如果建议使用餐厅提供的碗具，那么建议自行携带。
餐前烫碗筷，真的能“消毒”吗？研究结果公布吃饭前用开水烫碗，因作用温度和作用时间不足，只能杀死极少数微生物，并不能保证杀死大多数致病性微生物。
要达到效果，煮沸、流通蒸汽或使用红外线消毒碗柜等都是可选的方法。如果采用煮沸，要想做到真正消毒，一定要多煮一会儿，用红外线消毒碗柜要维持15~30分钟。
餐前烫洗碗筷不是必须的，因为餐厅提供的饮用茶水大部分都是温水，只有50~60℃左右是达不到任何消毒作用的，想要达到高温消毒作用需要具备温度和时间两个条件。
大多数引起胃肠道疾病的细菌需要经过1~3分钟的一般摄氏度高温作用或者10分钟的80℃加热，才能将细菌消灭。
如果加热温度仅有50℃左右，及时加热时间超过30分钟，这些细菌仍然是可以存活的，另外某些细菌比如蜡样芽孢、炭疽芽孢等，对高热有着更强的抵抗力，需要用更高温度和更长时间才能将其杀死。
虽然消毒作用有限，但也可以冲洗一下残留的油脂和浮灰，除此之外有些人还会选择用白酒消毒碗筷，这样的做法真的有效吗？
医学上用于消毒的酒精浓度为75%，酒精浓度过低是无法起到杀菌效果的。一般的白酒，酒精含量大多为65%以下，因此，想用白酒消毒碗筷，效果也一般。
与其在意差距的使用卫生情况，不妨选择一个比较卫生的餐厅，如果你实在不想用外面的差距，那么可以自行携带，当然家里自己做的饭才是最卫生最安全的，吃起来也是最实惠的。
有些地方条件确实有限，对于餐具清洗不是特别到位，甚至上面还会残有灰尘，等这些都可能会导致健康受到损伤，希望大家一定要科学对待。
火眼金睛辨别不合格一看外面的塑封膜是否干净，如果膜上杂质很多，则有可能是废塑料重复使用，还要看生产信息(厂址、联系电话、产品保质期等)是否齐全。
二闻：打开塑封后，闻闻是否有刺鼻气味，如果是用洗衣粉等清洁液清洗的，会有较强的气味残留，如果油脂残留也会有不良气味。
三摸：用手摸一下餐具，如果有水、涩的情况，则可能是油污没洗干净。
外出聚餐时本身就会存在很大危险，比如有些饭馆做的饭菜就是不卫生的，所放入的各种调味品也是严重超标的，当时吃起来比较美味，但是过后你会感觉非常口渴，主要就是钠元素摄入超标导致水钠失衡；
还有些饭店，食物出现发霉的情况也没有舍得丢掉，这样的食物，经过烹饪之后和普通食材是没有什么区别的，但是其中所含有细菌是严重超标的，吃进体内就会对健康造成损害；
最后提醒大家外出就餐时，一定要选择合格的酒店，千万不要贪图小便宜，否则会导致身体健康受到损害，得不偿失。
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