热水烫碗真的能消毒杀菌吗

很多人在外出吃饭时，都有用开水或茶水烫洗餐具的习惯，认为这样可以消除餐具上的细菌和污垢，保证饮食卫生。但是，这种方法真的有效吗？热水烫碗能达到消毒杀菌的目的吗？

热水烫碗的原理是利用高温来杀死或灭活餐具上的微生物，从而达到消毒的目的。然而，要想真正实现高温消毒，必须同时满足两个条件：一个是作用的温度，另一个是作用的时间。

一般来说，℃的沸水，持续5分钟以上，才可以杀死或灭活一部分细菌和微生物类。而餐厅提供的热水或热茶，为了避免烫伤，多在七八十度左右。这些水倒在凉的餐具里，温度还会降至更低，另外，不少人烫餐具的时候，快则几秒，慢则十几秒，这在作用时间上也远远不够。

所以，吃饭前用开水烫碗，多因作用温度和作用时间不足，不能保证杀死多数致病性微生物，虽然水流的冲刷可以带走一部分细菌，但效果有限。有研究发现，如果用摄氏度的水烫餐具并且持续30秒以上，对去除餐具上的细菌效果明显；但如果用60摄氏度以下的水冲烫餐具，作用就很微弱了。

现在很多饭店提供的餐具都是消毒好并包装好的，那么我们该如何辨别和使用这些消毒餐具呢？以下是一些简单的方法：

?看：看塑封膜是否干净，如果膜上杂质多，有可能是废塑料重复使用，还要看清消厂家的厂址、联系电话、保质期等信息是否齐全。

?闻：打开塑封后，闻一闻是否有刺鼻的气味，比如清洁剂、消毒液等残留，或者未洗净油脂也会有不良气味残留。

?摸：用手摸一下餐具，如果有水感、油腻感，就没洗干净，建议更换。

如果消毒餐具看起来干净无异味，我们可以直接使用，不必再用热水烫洗。如果一定要烫的话，记得烫洗一下筷子就好了，因为筷子是直接接触食物的。

除了外出吃饭，我们自家的餐具也需要定期消毒，以防止细菌滋生。以下是一些常见的消毒方式：

?煮沸消毒法：将清洗干净的碗筷放入沸水中，再煮上5~10分钟。需要注意的是，木质筷子受热会弯曲变形，因此此类餐具不能用这种方式消毒。

?蒸汽消毒法：将洗净的碗筷放入蒸汽柜或者蒸汽箱中，使温度升到度时，消毒5~10分钟左右。

?消毒柜消毒法：购买一个专门的消毒柜，将洗干净的碗筷放入其中，设置好温度~度，消毒10~20分钟左右。

?洗碗机消毒法：洗碗机集清洗、消毒为一体，方便快捷，但需要注意的是，必须严格按照消毒的时间和温度进行，这样才能保证消毒效果。

以上几种常见的消毒方式，首选还是煮沸消毒法。

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