开水烫碗能消毒别天真正确消毒应该这样做

假期出游，难免少不了在外就餐，很多人都会习惯性地把开水倒入碗中，清洗一遍碗筷、杯碟，才会放心使用。但问题是：开水烫碗，真的能有效杀菌吗？开水烫碗筷，靠不靠谱？其实，我们对餐具卫生的担心不是多余的。如果碗筷没有充分地清洗和杀菌，或者清洗后受到了二次污染，那么的确会有致病细菌存在的可能，尤其一些公共碗筷，使用频率高、卫生难以保证。那么，饭前用开水或茶水烫洗碗筷，到底靠不靠谱呢？高温消毒要真正达到预期效果，必须同时具备两个条件：一个温度，另一个是时间。一般来说，℃沸水，持续5分钟以上，才可以杀死或灭活一部分细菌和微生物。二附院消化内科主任医师李军介绍，肠道传播性疾病的微生物种类很多，常引起急性腹泻的细菌多数要经过℃高温作用1-3分钟，或80℃作用10分钟才能死亡。还有一些细菌对高热有更强的抵抗力。一般餐厅提供的热水热茶，为了避免烫伤，多在70-80度左右。这些水倒在凉的餐具里，温度还会降至更低。另外，不少人烫餐具的时候，快则几秒，慢则十几秒，这在作用时间上也是远远不够的。所以，吃饭前用开水烫碗，多因作用温度和作用时间不足，不能保证杀死多数致病性微生物。虽然水流的冲刷可以带走一部分细菌，但效果很有限。用酒消毒碗筷，会更好？还有些人喜欢用白酒来擦拭碗筷，认为这样可以达到消毒的目的。其实不然，因为医学上用于消毒的酒精浓度为75%，而一般白酒的酒精含量多在65%以下。所以，用白酒擦拭餐具，达不到消毒目的。所以，在外就餐，首先应选择可信度高的餐厅。当然，最有效的方法还是自备餐具，如筷子等，但这一点较难做到。如何辨别餐具是否合格？另外，现在大部分饭店为了方便，使用的是包装好的消毒餐具，这类餐具的卫生问题往往也备受

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