城南这家无名馄饨店,老板曾挑担卖了20年

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对一碗馄饨，你最诚恳的恭候是啥？皮薄肉多、辣油够香、馄饨汤必然要放荤油，当然即使店东再有走街串巷、挑担子卖馄饨的始末，那末当然给这碗馄饨又赋与上了一层念旧滤镜。在严慎桥和剪子巷的交壤处，咱们找到了集齐以上因素的“老董馄饨摊”。往常盖印平平无奇的馄饨店时，最少再有一个退色的老旧门头。在这边，老董馄饨摊原本并无店名，一扇半卷的蓝色卷帘门便是活牌号。几张长条桌椅形成店里的堂食区，毫无处境可言。老客到店，直接屋外小板凳一坐，就着4月南京的街景春光喝馄饨，上面。在店里安排的是老董老两口，老董连续忙前忙后，老伴则乐呵呵地跟咱们唠嗑，勤勉人设加持，不管聊啥都馄饨不离手。竹勺一挑，肉馅落入馄饨皮里，微微一捏，一个个小馄饨被拿捏得稳稳的。在老伴儿的絮絮话语中，咱们勾画出老董的馄饨摊旧事。本年77岁的董老爷子，故里安庆，泰半辈子都在跟馄饨打交道。 在江宁路的路口挑担子卖，扁担两端挂着一家子的生存，一头锅灶、滚水、木材，一头馄饨、碗筷，各色彩味罐。算上挑担子卖馄饨的光阴，老董的馄饨摊曾经足足有四十多个年月了。常有 门客笑称，自身是从一个小摊子吃到一个店面的原始股东。尽管完婚后离开了老城南，却常常惦念这口滋味，哪怕地铁坐上十多站，也要赶来吃上一碗。本着一次要吃个过瘾的轨则，咱们点了份大碗馄饨加五香蛋。等一碗馄饨上桌的心绪是喜悦的，看老董慢悠悠地下馄饨，更是使人通体舒服。煤气火炖得铁锅里滚水滔滔，馄饨就如此一碗一碗的丢下去。待到个个浮出水面，用大瓷缸舀上一碗凉水兑出来，这是老董馄饨久煮不烂的隐私。而后用铁滤网舀起来放到白瓷碗里，加之盐、榨菜、猪油、葱花调味。馄饨端上来，四个字：赏心美观。清澈的汤水里，晕染开几缕明朗猪油花，明朗的小馄饨聚在碗里，最上面漂泊着青翠的葱花，平白给这碗馄饨增加了一些活跃的气味。再将辣油顺着勺子搅拌开来，红彤彤的辣油立马融入汤里，给馄饨镀上一层漂亮的红光。咬开一个馄饨，又薄又软的皮子，肉馅泛着当然的粉血色，口感细绵。喝上一口辣丝丝的馄饨汤，完备地中庸了肉馅的咸鲜。老董家的吃食对照简单，除了馄饨便是五香蛋，然则个个能打。瞅一眼五香蛋的成色，就懂得没个十多小时的久炖，熬不出这个色。咬开一口，卤汁早已将卵白染成突变的酱油色，卵白紧致，蛋 绵密，特别好吃。好喝的辣油馄饨，就着入味的五香蛋，我和拍照师坚定光盘了。疫情期间封路，让老董馄饨摊的交易暗浊了不少。但幸好租金不贵，老两口守着个门面，刚毅着天天6点开门， 昏8点关门。既是消磨光阴，也是让老客们有个奔头，不堂食的功夫，打包些回家煮着吃，也很熨帖。

老董馄饨摊

ADDRESS住址

严慎桥和剪子巷的交错口，接近杏花苑TIME盛开工夫

06:00-20:00AUTHOREDITOR编纂

流水PHOTO拍照

达文西DESIGNER策画

4DaysCONTACTSMICROBLOG微博南京小路COOPERATION配合

怀俐REVIEW预览时标签弗成点收录于合集#个

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