原来餐前烫碗筷真能消毒吗答案原来是

近日

南京市场监管部门

联合江苏某实验室

对一些餐饮单位的餐具进行了抽检

首先来到的是南京一家非常受欢迎的网红餐厅。按照国家标准规定，餐具有两个指标：洗涤剂残留和微生物指标。

记者注意到，这家网红火锅店提供的餐具是提前摆放在桌面上的。

抽检人员随机选择一张尚未入座的餐桌，在对台面上4套餐具实施法定抽检程序的同时，同步启动现场快检，检测餐具的洁净度。

快检结果很快出炉。通过比色卡来看，两个产品都比较洁净；而从洁净程度上来看，发现筷子略微比碗要脏一些。

“筷子一般是木制的，有些糖分或脂类容易渗透到筷子中间，在清洗过程中不太能洗得干净。”南京海关动植物与食品检测中心部门主管栾军说。

此次一共抽检了21家商户的35批次餐具，包括6批次一次性餐具、10批次集中消毒餐具和19批次餐饮店清洗消毒餐具，进行了洗涤剂残留检测、脂肪检测和大肠菌群检测。

检测结果显示，35批次餐具洗涤剂残留和微生物两项指标均符合国家标准，合格率%，安全状况良好。有一批次的一次性筷子检出二氧化硫，数值为61mg/kg，不过数值远低于国家标准限量mg/kg。

此外，对油脂残留进行的风险监测发现，除6批次一次性餐具外，其余29批次餐饮店自洗和集中消毒餐具均检出了油脂残留，其中，采样于这家网红火锅店的筷子检出残留的油脂量最大，为0.mg/kg。自行洗消餐具类型中，筷子残留的油脂普遍高于碗碟、勺子等。

南京海关动植物与食品检测中心部门主管栾军表示，清洗过程当中可能没有长时间浸泡，或者长时间的烫洗，会导致筷子的油脂残留会比碗具要高一些。油脂多会导致最明显的问题——滋生微生物和霉菌，长期使用有霉菌的筷子对身体是有害的。

南京市玄武区市场监督管理局食品科科长罗亚玲提醒到，大家使用集中消毒餐具时，也要特别注意标识标签，一定要有厂址、厂名以及生产日期。标识标签不全以及外包装破损，甚至有明显的感官差异，感观上有问题的餐具，可以拒绝使用。问题很严重的，可以向市场监管部门反映和投诉。

来源：江苏新闻

校对：梁婧姝

审核：刘军

编委：阿拉腾

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