吴兴十碗丁莲芳千张包

吴兴十碗

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丁莲芳千张包

菜品渊源

湖州丁莲芳千张包子创始于年（清光绪四年），由民间商人丁莲芳创立，并以自己的姓名作招牌而流传至今，是湖州的驰名名点。当代著名书法家费新我先生在本店品尝后盛赞“鲜而精，名乃扬”。

原料配比

主料：纯精腿肉克左右、千张（百叶）

辅料：干贝10-15克之间、开洋3-5克之间、芝麻3-5克之间

调料：黄酒10克左右、食用盐10克左右、食用植物油50克左右、白砂糖10克左右、味精10克左右、鸡精10克左右

做法

烹调方法：蒸/煮

初加工：将芝麻、调料按配比调配到肉馅里搅拌均匀，千张切成特定的三角形，取肉馅、干贝、开洋放好，裹成长度3cm、重约26克三角棱柱型包子

烹饪方法：汤煮：锅内放入适量汤水煮沸，将千张包子放入锅内煮透即可食用。

蒸食：锅内水煮沸，把千张包子放蒸架上蒸，蒸熟即可食用。

产品特性：肉嫩不腻，芳香振食，松软可口，味道鲜美

产品成分：蛋白质和多种氨基酸。

装盘工艺

盛装器皿：直径25cm以上圆盘。

盛装方法：盛入法。

盛装造型：堆。

质量要求

色泽：色泽黄亮

形态：个头饱满

口味：咸鲜味美

店铺名：丁莲芳（红旗路店）

店铺