不要再过分吹捧西方的分餐制了,那是我们老
前言：自从口罩事情爆发以来，很多人都在提倡分餐制，分餐制也确实能起到减少疾病传播的作用，但是不少网友却动不动就把"分餐制"和"西方更文明"来捆在一起说，有的网友甚至还以一种轻蔑的态度来抨击我们的"聚餐制"，这是完全不了解我们历史的表现。我们现在的饮食习惯确实是以"聚餐制"为主，我们喜欢和亲朋好友聚围着一张餐桌，共同享受桌上的美味佳肴，在欢声笑语中吃好、喝好。
然而，早在多年前，我们的老祖宗们钟爱的就是"分餐制"，并且这一爱就爱了多年，后来因为历史的发展，我们的老祖宗才放弃了"分餐制"，转而爱上了"聚餐制"。
周朝贵族们分席而食一、古代中国的“分餐制”1、从远古时代到唐朝时期的"分餐制"
多年前，我们的老祖宗们还是生活在原始时代，他们以部落为单位进行群体生活，那个时候生产力比较低，食物的来源也比较少，他们经常会为填饱肚子而发愁，为了让更多的人能够生存下去，他们每天会把自己获得的食物上交给部落首领，然后再由首领按人头进行分配，他们在领到食物后就会自己找个地方进餐，这就是"分餐制"的初级形态。
随着社会的发展，待进入到封建社会的时候，社会生产力获得了较大的提升，食物更多、更精致，很多自耕农和地主不仅能吃饱肚子，还能有盈余的食物，一些贵族们还会拥有颇为讲究的餐具，比如说鼎。
原始社会，人们聚族而居，分餐而食周朝时期，贵族们在鼎的使用上有一套礼仪规范，天子、诸侯和卿大夫都有各自专用的鼎，谁也不能违制，贵族们的会餐在当时被称作"列鼎而食"，也就是人手一个鼎，各吃各的，这也是属于"分餐制"。举个例子，战国四公子之一的孟尝君曾经举办过一次餐会，参加的主要都是他的门客，其中有一位门客觉得自己的食物比孟尝君本人的要差很多，就当着众人的面提了出来。
孟尝君也不生气，他把自己鼎中的食物亲自展示给大家伙，结果那位门客发现食物都是一样的后因为自感羞愧难当，当场自尽而亡，如果他们当时是像我们现在这样在一张桌子上吃饭，那位门客肯定不会对孟尝君的食物产生质疑，所以由此可以证明当时他们确实是"分餐制"。经秦汉、魏晋南北朝，一直到隋唐，人们在这期间都习惯分席而食，比如著名的鸿门宴等。
项羽请刘邦吃饭2、老祖宗们为什么钟爱"分餐制"？
任何习惯的养成都必然不是一蹴而就的，而是在很多因素的作用下催生出的结果。老祖宗们最开始也不知道"分餐制"有什么好的，只是因为生存所需，所有的食物只有通过统一分配才能确保包括老人、孩子在内的所有人都能有食物，而要想做到让大家都心服口服，那么只能平均分配，如何平均呢？那就只有"分餐制"。
后来大家伙的条件好了，心思也多起来了，从社会层面上来说，也需要给大家念一些紧箍咒了，这个时候吃饭也需要遵守礼仪。除了前文中提到的餐具以外，还有进餐时的坐姿都有需要遵守的规矩。
古人们“跪坐”而论道据《史记》所载，项羽在范增的建议下给刘邦安排了一场别出心裁的鸿门宴，宴会上项羽是规规矩矩的"按剑而跽"，所谓跽，也就是跪坐，要求腰背挺直，与贴在坐垫的小腿呈90度，大家可以模拟一下这种姿势，一群人如果用这样的姿势围坐在一张大餐桌上用餐，该是什么感觉？
除了自己面前的菜可以夹以外，如果想吃其它的菜，那就需要身体往前倾，这样很容易因为身体失衡而摔倒，闹出笑话。另外，封建社会不像现在，那个时候社会等级森严，皇帝和贵族们的身份与地位需要凸显，以"分餐制"的形式来安排不同的座位，就能够彰显尊贵之人的尊贵。
尊贵的人坐尊贵的位置二、古代中国的"聚餐制"1、"聚餐制"的兴起
既然"分餐制"备受大家所推崇，那么从什么时候开始了"聚餐制"呢？唐朝时期出现的苗头，到宋朝的时候就正式开始了。五代时期有一幅关于南唐重臣韩熙载请客吃饭的画，虽然画中人物还是分席而食，但是他们用餐时的坐姿却出现了明显的变化，他们不再像早前那样"跪坐"，而是像我们现在这样垂脚而坐，这是因为人们当时已经开始使用高脚椅子和桌子了。
众所周知，唐朝时我们历史上最为开放的王朝，当时很多异族人的生活方式被中原人接纳和吸收，中原人在吃、穿、用等方面都出现了较大的变化，其中就有桌椅。
韩熙载请客吃饭坐在椅子上肯定比跪坐要舒服，所以大家很快就喜欢上坐在椅子上用餐了，如果这时候搞"聚餐制"，人们就不会有因为夹菜而摔倒的顾虑了。另外，自从隋朝开创科举制后，唐朝引以为用，宋朝发扬光大，让门阀世家衰落了下去。
门阀最重规矩，加上门阀对社会各界的巨大影响力，他们所喜欢的"分餐制"也就成了既定规则。宋朝的士大夫和平民百姓们既没有"跪坐而倾"的后顾之忧，又没有门阀的桎梏，他们就根据自己的喜好逐渐变"分餐制"为"聚餐制"了。
坐在椅子上用餐的唐朝人2、老祖宗们为什么最终选择了"聚餐制"？
改变习惯和养成习惯一样，都不是一件容易的事情，老祖宗们明明已经习惯了"分餐制"，最后却选择了"聚餐制"，原因肯定不止一条。首先，前文中提到原始社会的老祖宗们从生存出发，采用了平均分配的模式，但是社会在进步，食物也跟着在进步，人们的要求不仅是要吃饱，还要吃好。
同一种食材，会有各种各样的烹饪方式，有的人喜欢吃辣，那么就辣一点，有的人喜欢口味比较重，那么就多放点盐，这就形成了一种众口难调的局面，如果是"分餐"，就会出现不喜欢吃的就不吃，喜欢吃的才吃，然后造成浪费，"聚餐"的话，大家就可以根据自己的口味来选择。
中餐的丰富多样我们中国人好客是从老祖宗们那里传下来的，老祖宗们在生活条件好了后，招待客人经常是大摆宴席，什么鸡鸭鱼肉，什么山珍海味各种上，我们都知道"民以食为天"，可知它的后半句是"食以味为先"？在各种"味"的讲究下，一场宴席下来，十几道菜都是再正常不过的事情了。
这个时候，如果是10个人分餐的话，光盛菜的餐具就得准备多少？另外又得给每人准备多大的桌子才不至于菜堆菜？此时，只有"聚餐制"才能让大家吃得舒心。
宋朝士大夫们同食一桌的情形结语西方的"分餐制"一直到文艺复兴时期才在欧洲各国流行开来，而我们的"分餐制"比西方要早多少年？实在没有必要因为一个"分餐制"而去"舔"西方。再则，"聚餐制"和"分餐制"相比就一定是落后的体现？难道历史的发展是老祖宗们忘本的结果？老祖宗们当时变"分餐"为"聚餐"不是忘本，他们也会在诸如碗筷的摆放、敬酒的顺序等方面结合传统制定出一些新的用餐礼仪，由此形成颇具特色的中国饮食文化。
当然，在当下这种特殊时期，呼吁"分餐制"是无可厚非的事情，但是我们也不能因噎废食，可以用一些措施来规避病毒传播的风险，比如公筷等，没有必要搞得好像不"分餐"就有多大罪过一样。
参考文献：
《周礼》
《史记》
《中外饮食文化》
《中国饮食文化史》
《中国饮食文化概论
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