放心用餐饮店供应的消毒碗清洁过程超20

乌鲁木齐晚报全媒体讯（文/记者刘薇图/张利民）你知道吗？一只碗必须经过残渣处理、浸泡去污、清水冲洗、消毒烘干和分类包装5道环节，由质检员证明“体检健康”后，才能走上餐桌。春节将至，餐饮业消费进入高峰期，为进一步加强餐饮集中消毒安全，2月5日，乌市卫生监督所联合餐饮具消毒行业商会，对餐饮具消毒企业进行专项检查。据了解，乌市消毒餐具企业发展初期，小作坊、黑作坊普遍，几年来卫生监督部门以及行业商会的整顿和监督，全行业资源整合形成5家上规模的大型餐具消毒企业。专项检查中将重点检查这些企业的厂区卫生条件和内部质量管理情况。按照《餐饮具量化评分标准》进行量化打分，重点监督检查项目包括依法生产经营情况、用水符合国家饮用水卫生标准情况、使用的洗涤剂、消毒剂符合国家食品安全标准情况、消毒后的餐饮具进行逐批检验情况、出厂的餐饮具随附消毒合格证明情况、出厂的餐饮具按规定在独立包装上标注相关内容情况。市卫生监督所医疗卫生与传染病防治监督科副科长李文平说，年是创建国家食品安全示范城市的关键之年，根据乌市食品安全委员会的要求，在每年定期检查的基础上，又启动对餐饮具集中消毒企业的专项检查。此次专项检查将结合监督量化评级结果,“盯”住评级不合格的餐饮具消毒企业，增加监督频次，以督促企业规范生产,提供合格的消毒餐饮具,保障餐桌安全。继续阅读　“放心碗”变形记2月5日，记者在位于沙依巴克区桐柏山街的众洁之源餐具清洁有限公司厂房里看到，伴随着碗筷的撞击声，20余名工人正在洗碗机流水线边忙碌。从各餐馆回收的“小脏碗”放置在传输带前端，机器自动将骨头、废纸或破损碗碟分拣入废品区，合格的碗碟由传输带送入洗碗机内“洗澡”。洗碗机通过两次高压水冲淋与沸水浸泡来去除顽渍，完成初洗和精洗。“两次清洗的区别在于，初洗用水含清洗剂，而精洗是用纯净水。”乌市餐饮具消毒行业商会会长王向东介绍，完成两次清洗的碗碟会进入密封箱内被℃的蒸汽熏蒸5分钟左右，让大肠杆菌等细菌无处遁形。最后纯净水反复冲淋，高温烘干。“洗碗机可通过红外线识别，将没有清洗干净的碗碟分流至复检流水线，由质检员复查。”王向东说，而通过筛检的碗碟杯具，则会进入包装机器，由人工分装进塑料箱内配送至各餐饮门店。一只小脏碗走完整个过程，变形成为“放心碗”，需要20分钟以上。而在消毒车间内，筷子有专门的清洗机，筷子沸水浸泡后可逐根清洗，包装。装碗碟的塑料箱也经高压水冲淋消毒。王向东说，目前我市餐饮具消毒企业日均生产量为8万套左右，这些碗碟被送入余家中小型餐厅。配送数量约覆盖首府餐饮企业的5%-6%，九成以上的餐饮企业都在自行对餐具清洗消毒。“我们正在积极与乌市多家餐饮店面沟通，今年主要联系如拌面、抓饭、牛肉面等小型餐馆，希望更多餐馆采用经标准化、规模化消毒加工的餐饮具，让百姓的餐桌更加安全。”

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