这些有特色的饮食文化,真让人难以忘记

饮食文化，历史悠久，世代流传。饮食的当初，人们只是为了维持生命，经历漫长的发展，对饮食的要求越来越高。希望吃得有风味、有特色。重视饮食卫生，追求饮食营养，探索饮食健康，逐渐发展成了美食理念，形成了饮食文化。

随着时间的流逝，人们生活节奏的加快，饮食文化有被淡化的趋势，而作为传统习俗和美食的重要组成部分，饮食文化需要发扬流传。不忘初心，方得始终。特别是有特色的饮食文化，影响深远，更需要我们去了解，去品味。

春节的团圆饮食。春节，又叫“过年”，是最重要的传统节日，从腊月三十开始，直到正月十五。期间最重视的就是大年三十和正月初一，这两天意味着旧年的结束，新年的开始，所谓“辞旧迎新”。自古以来，就一直被人们重视。过年的饮食是一年中最丰盛的。从腊月开始，人们就置办年货。杀年猪、熏腊肉、灌香肠、推豆腐、做年糕、磨汤圆、买零食、购对联、做春卷、缝新衣、大扫除等等。忙里忙外就是为了过一个好的新年。

过年的团圆饭，有菜有饭、有汤圆有饺子、有腊肉有香肠、有面条有年糕。过年要吃鱼，预示着年年有余；要吃鸡，预示着吉；要吃肉，预示着有财不漏。吃鸡吃鱼时，当天只能吃中间，不能吃头和尾，表示好运有头有尾；菜品的数量要双数，表示好事成双；要求六道主菜或者四道主菜，表示六六大顺，或者四季发财。除夕夜，还要吃“守岁宵夜”。正月初一的早上，要吃红糖馅的“大汤圆”，预示着新的一年将“大红”，行鸿运。

灯会美食。新年期间，不少地方会组织灯会节庆活动，灯会美食也会随之登场。糕点、烤红薯、锅盔、烤串、肺片、烧鸭、糖油果子、卤肉、麻辣兔头、酸辣粉、豆腐脑、凉粉凉面、麻圆等小吃、点心和水果，应有尽有。这种一边看、一边走、一边吃的特色饮食，让游客既饱眼福，又饱口福。

“保保”节美食。“保保”就是“干爹”“保爷”的意思，是过去人们认为有多个“爹”可以更好地保护孩子，所以就有了找“干爹”，拜“保爷”的说法。有的民族（布依族叫“拜保爷”、“撞保爷”）有“保保节”的习俗。保保节当属四川广汉最为隆重和特别。父母为孩子找到保保以后，就请到家里，好酒好肉、好菜好饭，得准备一大桌，让孩子的保保一家人吃好喝好，以示对保保的重视和尊重。然后“保保”还得准备一大桌好喝好吃的酒菜回请。据说，还可以从待客礼数可以决定以后礼尚往来的情况。

生日饮食。大家知道生日吃蛋糕外，是否还知道生日有哪些饮食的习俗呢？生日有举办生日宴席的风俗，有吃寿酒、寿面、寿桃、寿蛋的习俗。有的地方，谁过生日，就会邀请附近年龄最大的寿星，让过生日的人给寿星敬酒，然后寿星回敬，以表示过生日的人也能活到寿星那么大的年龄。寿面又叫长生面、长寿面、“生日汤饼（古时把面条叫做汤饼）”、“长命面”，唐宋时期就有吃长寿面的习俗。有的地方要求这碗面只加盐做成清汤面，寓意是清淡寡欲方能一生平安。有的地方习俗是吃长寿面时，一筷子一口，不能将面条咬断。吃寿蛋的习俗是生日当天必须要吃两个带壳的煮鸡蛋。寓意好事成双，从生日当天开始到明年过生日的时候，一切就像鸡蛋一样圆满。

饮食中的筷子文化。无论是宴席还是做客，主人拿块，客人才能拿筷子开始夹菜，不然就有喧宾夺主之嫌；吃饭时，不用筷子了，要把筷子放下，不能拿在手上玩耍；喝酒和饮料，或者敬酒时，不能一手举杯一手拿筷，必须放下筷子；筷子夹菜时，要先看准哪道菜之后再去夹，不能拿着筷子在桌上犹豫停留，显得“举筷不定”，有对主人表示菜品不好吃的嫌疑；不能拿着筷子在汤菜里面夹菜或者搅动，有洗筷子之嫌；不能用筷子在盘子里面去翻动、挑菜，有让别人吃剩菜之嫌；忌用筷子横着戮菜，特别是烧白之类的，横着一筷子，恐怕全盘的肉就剩下不多了；不能筷子上沾着饭粒、菜屑；不能把筷子插在碗中间，有祭奠之忌讳；忌用筷子敲碗、敲盘，因为敲碗敲盘的行为乃乞丐之所为；就餐吃饭聊天时，不能用筷子指着别人。

可见筷子的饮食文化海蛮多的，毕竟筷子自古就有使用筷子的习俗。在有的红白喜事中，“红事”和“喜”事，指结婚和生子，吃饭得用上端染红或者缠有红丝的筷子；“白事”是指丧事，有的地方，有七八十岁年纪比较长寿的人去世后，客人吃完酒席，有把碗筷悄悄拿走的风俗，称为“拿丧”。意思是可以让自己长寿。后来就形成了主人家避免碗筷越吃越少，就干脆每个人直接送一副碗筷。

可以看出，有的饮食文化，还真的很有特色，有祝福、文明、安全、重视、尊重、感恩、怀念之意。取其精华，让有意义的饮食文化更有意义。

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