寻找家乡的味道
我们热烈欢迎中山的茂名乡贤向我们投稿，投稿范围：乡亲正能量，乡亲联谊活动等均欢迎向我们投稿，一旦采用将与全球茂名人分享。
来到中山的茂名人，我们都有一个共同的组织叫“茂名人在中山”。
民以食为天，我们茂名人也是天生的美食家。有着茂名特色的味觉。今天舌尖上的中山有多少茂名式的味道在生根发芽？把您身边经典的茂名味道分享给我吧，以慰籍茂名人在中山那一种难以说清的挂念——家乡的味道！(排名不分先后)
阿炮美食城
簸箕炊（化州又称格籺“籺发音
”），因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，其后放磨成桨的米粉于簸箕当中，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，以方便食客食用，最后在其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油）然后蘸着吃，入口细腻富有弹性，不过因蒜蓉有余味，所以也有不好此道者，故可单纯放花生油所煮成的香油，其风味依旧。制作方法
原料：
大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、蒜头
制法：
将大米洗净，用清水浸3小时，捞起，投入石磨中边加清水边磨成米浆，加入适量生粉与之拌匀，过细眼萝斗，成为米粉浆；待蒸锅水开上气后，将米粉浆分次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成。
食法：
夏秋季节，将簸箕炊切成小方块，撒上小芝麻或配蒜头、酱油、花生油；冬春季节，将簸箕炊切成小方块炒热加辣椒酱。
特点：
洁白、软滑、爽口、咸香。
现在好多城市里都有人卖簸箕炊，制作簸箕炊用的都是电石磨，这种磨法最大的特点就是快，磨得也非常细，十分方便省力。但实际上还是过去用石磨磨制而成的那种簸箕炊味道独好。用古老的石磨磨出来的米粉浆做成的簸箕炊脆滑、质感好，原因也许是石磨磨得慢，石磨的重量大，加上它磨得慢，在重压下磨挤出来的浆液水分均匀，并且水与米粉不易分离，蒸出来的簸箕炊味道才是最正味的。
簸箕炊的制作不很复杂，将磨好的米浆分层加入蒸炉里蒸熟即可。这种蒸笼是特制的，里面有个三角架，可以放上十多盖子，然后盖上笼罩。三角架有多少层，外面的笼罩就有多少只孔。这些孔是用来添加米浆的，加完了米浆就把孔塞住，不让水蒸气跑掉。一般来说，一盖簸箕炊的厚度在五厘米的，就得分成四到五次完成添加米浆。倘若你一次性就给盖子加满，就要很长时间才能把它给蒸熟，时间久蒸出来的簸箕炊质感也不好。一般的簸箕炊我们都可以看到它有好几层。
上世纪八九十年代，簸箕炊是农村小孩最奢侈的零食。当然，买簸箕炊不像买豆腐花那样要现金交易，没钱也可以吃到簸箕炊，那就是在自家米缸里拿米去换就行。父母不在家，只要米缸里有米，就有簸箕炊吃。一斤大米就可以换一块簸箕炊。
目前，在茂名、化州等地，这种街头小吃还很实惠，每一整个簸箕炊的售价大约是10元左右。可以买一整只，也可以买一半，更可以只买四分之一，价钱随量折半，实是街头惠食者的一大首选。
END
茂名人在中山创立于年4月16日。
茂名人在中山由程君华、吴丕业、万天成、陆大荣、黄官荣、古任华、柯家杰、韦元飞、陈少辉、谢旭周、劳建超、黄忠群、李起良、卢亚春、张敬斌、陈汉殷等老乡为组织事业无私奉献时间精力，让团队日益壮大。继而成立由陈建平会长担纲的老乡会。
吴金勇会长接棒于微时，盛兴于茂商公益慈善服务中心，团队中加入张雄汉、邱锡海、车斯见、黎勃、卢文浩、杨忠碧、杨志武、周建平、黄海波、李宜荣、倪上明等优秀乡贤和周润民、周斌、邱小雪、侯丹、赖晓虹、卢晓雨、吴日喜、蔡绿庆、周润民、邓越、罗小惠、覃惠先、黎雄智、邓国玉、邵兴华、李丽、陈汉贵、吴靖等一大班青年才俊，并与日益发展的各兄弟商会、团体同为茂名人在中山事业添砖加瓦。
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