十二道餐前爽口开胃清爽小菜,你还在等什么
蓑衣黄瓜的做法：
1.先将黄瓜白糖生抽醋鸡精芝麻油油盐干辣椒蒜都准备好，然后将黄瓜洗干净后去头去尾
2.之后斜刀切，但是别切断，确保黄瓜的完整性，之后翻一面然后再开始切，依然不要切断，要注意完整
3.然后放入盒中，均匀的撒盐，腌制20分钟左右，然后将蒜瓣去皮之后切成碎末，干辣椒洗干净后切成丝
4.将生抽倒入一个小碗里面，倒入醋，放入白糖，鸡精，倒入芝麻油，倒入冷开水搅拌均匀
5.之后将黄瓜放入碗里，倒入调味汁，之后放入蒜末，干辣椒丝，再将油倒入锅里烧至冒烟后倒入干辣椒和蒜末中就可以了。
酸甜开胃瓜条原料：黄瓜一条、白萝卜半个青、红小米辣、蒜
调料：白醋5勺、味极鲜酱油一勺、冰糖10粒、香油一勺、盐半勺
做法：
1、黄瓜和白萝卜冰箱提前冷藏半个小时，白萝卜去皮，黄瓜洗净切长条。
2、青、红小米辣洗净，和蒜一起剁碎，放入一个小碗里，加入一勺美极鲜味汁、5勺白醋、10粒冰糖、少许盐调成酸甜味汁。
3、将调味汁拌匀后，均匀淋在黄瓜和白萝卜条上，腌制30分钟。
4、最后摆盘，淋入香油即可上桌。
凉拌双耳1、将干黑木耳和干银耳放入温水中浸泡30分钟，至完全泡发，最后撕成小朵待用。
2、红辣椒切成小圈，胡萝卜切成丝备用。
3、锅中注水烧开，放入黑木耳和银耳汆煮5分钟，捞出后用凉水冲洗一遍，后沥干水分。
4、取一容器，将黑木耳和银耳、辣椒、蒜末、胡萝卜丝放入搅拌均匀。
5、倒入香醋和芝麻香油，最后加入生抽搅拌均匀即可。
凉拌芹菜食材：
芹菜、香油、白糖、盐、味精。
做法：
1．芹菜洗净，掰开撕去芹菜筋，切片或粒备用。
2．放在盘中，里面放入盐、味精、香油、少许白糖拌匀后，这道凉拌芹菜就大功告成了。
糖醋萝卜主料
白萝卜1根彩椒1个
调料
精盐适量白糖适量白醋适量泡椒适量
做法步骤
1取一个白萝卜去皮。如图所见，老家自种的白萝卜外观很普通。
2白萝卜切成自己喜欢的形状。为了更容易入味，我切的是薄片状。
3加入一些盐拌匀，腌制半天，也可以晚上切好腌制过夜。
4腌制好了之后，倒掉腌制出的水分。加入红色彩椒与泡椒。不喜欢吃辣的也可以不加泡椒。然后根据自己的口味加入糖与白醋。
5拌匀之后，腌制两个小时以上。充分入味之后就可以吃了。早餐佐粥或者正餐开胃都是不错的。
黄瓜拌木耳材料：黑木耳30克、黄瓜1根、红尖椒1/2个、蒜2瓣、姜2片、食盐1/2茶匙、生抽1/2汤匙、香醋1/2汤匙、香油1/2茶匙、橄榄油1/2汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/4茶匙
做法：1、黑木耳用冷水浸泡2个小时左右至其泡发；
2、然后用手撕成小块；
3、烧开水，将木耳放入焯烫至水再次烧开，盛出过凉开水沥干待用；
4、红尖椒切颗粒，姜和蒜剁成末；
5、黄瓜表皮洗净削花刀皮，都去皮也可以的，我这样是为了养眼，然后切小块；
6、将所有材料放入碗中；
7、加入调料拌匀，装盘即可。
韩式黄瓜泡菜材料：黄瓜2根、韭菜50克、蒜末1/2大勺、葱末1/2大勺、姜末1/3茶勺、辣椒粉4大勺、盐1大勺
做法：
1、将黄瓜洗净，擦干水分，撒上盐整根搓揉一下，腌10分钟左右。
2、将黄瓜切成4厘米长的段，在一端切上十字形刀口，不要切断。
3、再撒少许盐腌至黄瓜回软。
4、韭菜切成末，,与葱姜蒜末和辣椒粉拌匀。
5、将拌好的韭菜料填入黄瓜的缝隙中，要填满，放入冰箱1~2天入味即可食用。
凉拌毛豆1.毛豆洗干净——不是废话哈，真的要反复多洗几次，把面上的毛毛洗掉，可以用盐水洗，效果好。用剪子减去两端的角——别嫌麻烦，这样做一是方便进味儿，二来待会儿吃起来轻松许多，轻轻一咬，豆米就脱壳而出了。
2.毛豆，八角，适量盐倒进锅里，加水煮，水量最起码应该没过毛豆。我煮的时候还加了1小勺油，感觉这样煮出来的菜颜色漂亮一点。煮开后继续煮三五分钟，将毛豆捞起，用凉开水过一遍后，沥干备用
3.煮毛豆的时候，我们来准备佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少许白糖，拌均匀，倒在煮过的毛豆上。
4.锅洗净擦干，放2勺油，用剪子将干辣椒剪碎，开小火炸香(闻到辣椒的香味儿即可关火)。
5.连辣椒带油，浇在毛豆和佐料上，拌均匀即可。
如果不着急，放一两个小时之后再吃，味道更好!!
油泼莴笋材料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油（或花生油）、水、花椒。
做法：1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。
2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许水腌制，并摆放好葱丝待用。
3、热锅下油至80℃左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。
蒜泥茄子1.茄子洗净去皮(可不去皮)，切成约1.5cm粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏；
2.大蒜去皮洗净，压成蒜泥；
3.蒜泥中调入盐、糖、酱油，成调味汁；
4.取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。
烹饪技巧
去皮后的茄子蒸后口感更好。但茄子皮营养亦十分丰富，不要扔掉，可晒干后拿来炖肉吃。
果仁芹菜主料：西芹一棵，花生米g
辅料：葱蒜适量，花椒10粒
调料：盐1小勺，鸡精半小勺，生抽3汤匙，陈醋5汤匙
制作方法：
1.芹菜洗净，斜切成薄片，芹菜叶子也不要扔，一起入开水焯烫，捞出过凉水，沥干水分备用
2.葱蒜切成碎末
3.锅里倒油，放入花生米，用最小火不断翻炒至花生米熟透
4.炒好的花生米放入芹菜中，葱蒜也放入
5.锅内再放油，放入花椒，小火炸香成为花椒油
6.将热花椒油泼在葱蒜上，然后调入所有调料，拌匀即可食用
蒜蓉冬瓜食材：冬瓜、冬瓜、蒜、盐、鸡精、香油
做法：
1、冬瓜一块、冬瓜适量、蒜适量。
2、将冬瓜去皮去瓤再切成片，红辣椒切段，蒜切末备用。
3、锅中倒入适量的食用油，油热后放入红辣椒和蒜末煸炒出香味。
4、将冬瓜放入锅中翻炒匀均。
5、大概两三分钟后，放入少许盐和鸡精调味。然后倒入少许水淀粉，出锅前再淋几滴香油即可。
小提示
1、冬瓜片最好切的薄厚一致。
2、冬瓜属于味道比较清淡的蔬菜。所以，在炒的时候放了一些辣椒提味。
凉拌萝卜皮凉拌爽口萝卜皮
材料：心里美萝卜皮（1个萝卜），盐1小勺，米醋1勺，糖1小勺，芝麻，花椒，食用油少许。
做法：
1、将萝卜反复搓洗干净，去除根部和头部,用刀将萝卜皮片下来，片的时候要稍带些萝卜肉不要太薄了。
2、将片好的萝卜片再切成丝。
3、放入碗中调入盐后搅匀，腌制15分钟。
4、腌好的萝卜丝会出汁，将汁挤掉不用。
5、挤掉汁的萝卜丝中加入米醋，拌匀。
6、再加入糖拌匀。
7、锅中倒适量油，油热后将花椒爆香。
8、将拌好的萝卜摆入盘中，上面撒上芝麻。
9、将剔掉花椒的热油浇在萝卜上即可。
柠檬泡椒藕片食材：藕，柠檬（半个），泡椒，枸杞（可放可不放，我开始是打算摆盘时用上的，最后没用），冰块,纯净水
做法：
1.将藕削去外皮
2.藕切成片（每片厚度要差不多，不要太薄）
3.取少许泡椒切碎
4.将半个柠檬挤入泡椒水中
5.泡椒水里放少许食盐加入纯净水调匀，加入刚切碎的泡椒即可
6.将藕片放入锅中开水氽烫
7.加入枸杞（这部可省）
8.氽烫熟的藕片捞出
9.投入中冰水中
10.投凉的藕片沥干水放进调配好的泡椒水中，盖上保鲜膜放中冰箱
11.一两个小时候后就可以取出食用了
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