广东人吃饭前为什么要再洗一次碗看下十年前

在北方呆久了的南方人，回到家除了偶尔会觉得有幸福感，但是大多数时候会觉得自己有点不习惯。我们就拿吃饭来说吧，没办法！吃货是在找不到什么其他形容方式了。

在广东吃饭，特别是在外面吃饭，除非是那种非常小的面馆、快餐一类可能没有餐前烫碗的习惯，不然哪怕是大排档，都会有一个烫碗的仪式感。烫碗是什么意思？可能北方的朋友就比较懵逼了。其实这个仪式感由来是因为原来广东人觉得酒楼洗碗工洗碗不干净，于是在吃饭前用一个水盅把自己要吃饭的碗再用开水烫一下，简单来说就是略微再洗一次碗的意思。

不过很多人说现在都是餐具消毒公司来洗碗配送了，是不是就不需要了呢？这个我还真有点印象，在我小时候记得是上初中的时候，餐具消毒公司爆发式发展，这个时候很多消毒公司为了拼价格，把一套餐具的消毒费用降到不足一块，甚至不足五毛，不要小看这个费用，很多大酒店对这个消毒碗筷的成本看得很重的，例如消毒公司一套5毛，他们会收1-3块钱的餐具费。

但是俗话说得好，便宜没好货啊。我很清楚的记得在中学时候，餐具消毒公司接连爆出了用高腐蚀、高污染的洗涤剂泡碗，说好的全自动洗碗机洗碗变成了几个阿姨拿个水馆子在冲。洗碗水都变成黄色的了还在洗。关键是这脏兮兮的水里洗完后只是再冲洗一次就算完事了。这个对广东的整个餐饮业打击不轻。要知道这些所谓的餐具消毒公司可都是跟各大餐饮合作的。直接入口的东西当然要谨慎对待了。所以广东人一直坚持用餐前再用开水洗一次餐具是十分有必要的。（下面是我找到几年前的那个消毒碗厂家的图片，想想就蛮恶心，不过这几年监管严了好了很多）

一个严谨的广东人是怎么进行餐前仪式感的？

首先吧，烫碗的茶水一定要开水，不讲究的用温水也就够了，但是讲究的人一定要用滚烫的开水来烫，一般餐具都是一杯、一碗、一碟、一瓷勺额外单独有一个筷子包装。有些会多一个杯子。

首先撕开包装，按照从大到小的方式叠放好，撕开筷子包装放在一边。这个时候就可以注入开水来。在倒开水时要迅速拿起筷子，将筷子插进杯子里从上往下用开水冲洗，开水倒满，浸泡10秒钟，把勺子也放进去涮一涮。水倒入碗里，再把杯子倒过来洗杯口。最后把水倒入水盅就算完事了。整个过程一般一分钟全部完成。一定要等所有人把这个仪式完成了才能开始动筷子吃饭。一般在上第一个菜的时候服务员会把那个装洗碗水的茶水盅端走～

如果注意到的话会发现整个流程有一个东西没有洗，那就是碟子。这个碟子一般不洗，在广东没有人会用这个吃饭，虽然消毒公司是一起消毒倒，但是这个我们是用来盛骨头一类废渣。

原来烫碗这个仪式只有广东才有，但是这几年我发现湖南部分地区也会有这个习惯，其他地方就不太清楚了。如果你家乡也有欢迎留言告诉我。

而北方人的餐前仪式是怎样的？

北方人：撕开包装，杯子先拿出来，满上满上。先走一个。over

对了，北方去馆子里吃饭我感觉多数会用小碟子吃菜。米饭单独拿碗装。这个习惯我到现在都没有养成，我每次去吃饭还是习惯用碗装菜。然后拿碟子装骨头渣子。不知道你们有没有跟我一样的习惯？

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