18道工序,让市民用上放心碗筷

记者跟随长沙卫监部门监督员走进餐饮具集中消毒企业，看餐饮具是如何集中消毒的——

18道工序，让市民用上放心碗筷

长沙浩宇消毒洁具有限公司采用机器流水线来对餐饮具进行规范消毒。长沙晚报全媒体记者易亿摄

长沙晚报6月18日讯(全媒体记者杨云龙)一套碗筷从回收到再次摆上餐桌，中间经过哪些环节?16日，在长沙市卫生健康委主办、长沙市卫生计生综合监督执法局等承办的长沙市餐饮具集中消毒企业提质改造经验交流会上，记者跟随长沙卫监系统的卫生监督员走进餐饮具集中消毒企业，发现一套碗筷要在35分钟内连过18道规范消毒“关”。

35分钟内，一套消毒餐饮具经过18道工序

中午时分，记者跟随天心区卫生计生综合监督执法局的监督员走进长沙浩宇消毒洁具有限公司。这是一家位于天心区桂花坪街道的餐饮具集中消毒企业。

“请消毒，更换白色大褂，戴上白色帽子。”一进生产区，工作人员便要求记者进行全身消毒，并在更衣室更换衣物，套上鞋套。记者发现，车间内基本无积水，也没有明显异味，只听到机器的轰鸣声和碗筷的清脆碰撞声。

一车车的餐饮具通过专业配送车辆集中回收到工厂后，首先进入的是回收出渣车间。自动倒箱机将餐饮具自动倒入流水线上，自动分拣机进行产品分类、出渣、去油等粗洗环节。随后，水分拣机将筷子等小件产品分类，经过二次出渣处理、去油及一股股高压水流的喷淋冲冼，原本满是油污的碗碟被清洗干净，变得锃亮。

在人工分拣台，工人们将杂物再次分拣整理后，餐饮具又接受了一次喷淋粗洗。接下来，餐饮具被放入浸泡池浸泡消毒8分钟，以除去药物残留。随后，餐饮具再次“洗澡”，一股股高压水流对其进行上上下下、左左右右全方位的喷淋清洗，目的是让餐饮具无任何药物残留。

进入烘干消毒区，一股热浪扑面而来。在这里，餐饮具被放入高温水池，在85℃以上的高温中漂洗浸泡3分钟以上，然后接受蒸气发热管、风机配合热风消毒烘干一体机的紫外线消毒和高温烘干消毒的“烤”验。记者待了3分钟左右，额头上便开始冒汗，不到10分钟衣服后背就湿透了。

经过一番高温体验，记者进入无尘包装车间。在这里，工人们要对餐饮具进行三次检验。首先，工人们对每一个产品进行验质检验，将破损的产品筛选掉;第二次是验质拼装，工人们将所有产品分类搭配成套，通过全自动包装机完成包装，全自动往复式包装机自动封膜打印产品生产日期，再高温过塑封包。最后，工人们进行第三次验质检验，将餐饮具装入周转箱，封盖完成消毒流程。

“一套消毒餐饮具从回收到完成清洗消毒再次出厂，需要经过18道工序，整个流程大约在35分钟内完成。目前，工厂一天可出品消毒餐饮具套。”长沙浩宇消毒洁具有限公司负责人刘统贵介绍，公司曾经由于年代久、场地小，存在不少食品安全隐患，通过天心区卫监局多次现场监督，公司扩大工厂面积，更新设备和生产线，于今年4月完成提质改造，为市民提供更加安全卫生的消毒餐饮具。

按照新的国家标准，推动餐饮具集中消毒企业提质改造

进餐馆吃饭，打开那些塑料包装，拿出餐饮具再用热水冲泡一下，是否是你的常规操作?碗、筷、碟、勺、杯等餐饮具是市民在外就餐时必定会接触到的必需品，但餐饮具集中消毒企业的卫生状况、消毒流程等，消费者都“看不见”。

民以食为天，食以安为先。为保障民众身体健康，《食品安全国家标准餐(饮)具集中消毒卫生规范(GB-)》于年2月正式实施。

围绕创建国家食品安全示范城市的目标，按照新的国家标准，长沙市卫健委、长沙市卫生计生综合监督执法局等逐步推动全市餐饮具集中消毒企业提质改造，对餐饮具集中消毒企业的布局、生产用水、生产设备、出厂检验、相关制度、人员管理、卫生设施、餐饮具消毒包装、销售记录等实行全环节监控和指导，规范其生产流程和工艺。

同时，长沙各级卫监部门对辖区内的餐饮具集中消毒企业进行监督指导。“我们对辖区内的4家餐饮具集中消毒企业，每个季度抽检一次，并随时进行暗访，把餐饮具集中消毒产品从生产到流通各个环节都纳入监管之中，实现监管网格化、全覆盖，让民众在外就餐时用得放心、吃得放心。”天心区卫生计生综合监督执法局副局长龚杰明说。

来源：长沙晚报

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